Aquavit

Aquavitae: Spirituosenmesse in Mülheim

Aquavitae: Spirituosenmesse in Mülheim

Bei der AQUAVITAE, der größten Spirituosen-Messe für Privatkunden und Gastronomie in Nordrhein-Westfalen, durfte der Spirituosen-Botschafter® natürlich nicht fehlen. Jürgen Deibel stellte nachmittags vor mehr als 30 Gästen die „Evolution des The Glenlivet Single Malt Whiskys“ vor. Verkostet wurden: The Glenlivet Founder‘s Reserve, The Glenlivet 12YO, The Glenlivet Nadurra Oloroso, The Glenlivet 18YO und The Glenlivet Nadurra Peated.

32 begeisterte Tester und Zuhörer waren bei seinem Vortrag anwesend.

Mehr als 50 Whisky-Aussteller und mehr als 40 weitere Spirituosen-Aussteller hatten sich in der Stadthalle Mülheim zum Austausch, Verkossten, Promoten und Verkaufen eingefunden.

Trendy Tequila: Bitte ohne Salz und Zitrone!

Trendy Tequila: Bitte ohne Salz und Zitrone!

Als der Tequila auf die Welt kam, handelte es sich eigentlich um eine echte eine „Blitz-Geburt“. Das glauben zumindest die Einheimischen in Mexiko. Denn: Wenn Götter sich heftig streiten, kann es schon einmal passieren, dass ein Blitz zur Erde herabfährt. Und: Dieser Legende nach war dies die Geburtsstunde des Tequila! Was genau einen guten Tequila ausmacht, das haben jetzt Spirituosen-Botschafter® Jürgen Deibel und Markus Braun von der DAFS – Deibels Akademie der feinen Spirituosen / Deibel’s Academy of fine spirits exakt in einem Arikel für shmckr beschrieben.

Warum der Tequila auf dem Holzweg ist …

erfahren Sie ebenfalls. Interessiert? Einfach mal hier klicken.

Tequila, Bauern,
Tequila-Anbau in Mexiko. Die Fotos stammen aus dem Bericht von shmckr.

Tequila auf dem Holzweg – Fässer und ihre Auswirkungen

Die Reifung in Holzfässern, der letzte Schritt, ist den »Reposado«, »Añejo« oder »Extra Añejo« Tequilas vorbehalten. »Ruhen« ist die Bedeutung des Wortes Reposado und dies macht das Agavendestillat in Fässern von mindestens 200 Litern Inhalt (maximal ca. 700 l) über einen Zeitraum von mindestens 2 Monaten. Noch länger, mindestens 12 Monate, ruhen die Añejo (»alte«) Tequilas, die nur in Fässern mit 200 Litern Inhalt und aus Weißeiche lagern.

Herradura Tequila, Fassreifung

Fassreifung; Foto: Brown-Forman

Extra Añejos reifen sogar noch länger. Mindestens drei Jahre werden die Tequilas in Fässern aus Eiche ausgebaut. Dieses sind in der Regel gebrauchte Fässer, nicht selten amerikanische Whiskey- oder spanische Brandyfässer, was sich auch in deren dunklen Farbe und den oftmals starken Vanille- und Karamelltönen widerspiegelt.

Die Reifung gibt dem Produkt also die Farbe, sorgt für zusätzliche Aromen aus Fass und Oxidation durch Luftsauerstoff und ist gleichzeitig verantwortlich für die runde und weiche Note, die diese Produkte aufweisen.

Faszination eines missverstandenen Destillates

Tequila ist eine faszinierende Spirituose, deren geschmackliche Vielfalt langsam auch bei uns erkannt wird. Erst in den letzten Jahren hat sich ein kleiner Trend um die 100% Agaven-Tequilas gebildet. So kommt es, dass bis heute nur ca. 10% der Gesamtproduktion an Tequila 100% Agaven-Tequila sind. Doch ist der erhoffte Trend bisher (noch) hinter den Erwartungen der Importeure und Produzenten zurückgeblieben.

Tequila ist ein sehr charakterstarkes Getränk, welches durchaus etwas Beschäftigung mit seinem Geschmack, seiner Historie und seiner Produktion verlangt, um es zu verstehen und schätzen zu lernen. Wer sich darauf einlässt wird dafür mit einer Vielfalt an Geschmackseindrücken belohnt, die gut und gerne mit den großen Spirituosenkategorien dieser Welt mithalten können!

Gute Tequilas sollte man in jedem Fall pur genießen, um ihr volles Agavenaroma zu erleben. Zitrone und Salz, wie auch Orange und Zimt, sind für hochwertige Produkte überflüssig. Und den Wurm, der in Wahrheit eine Larve ist, den findet man nur zu Marketingzwecken in einigen wenigen Mezcals, aber niemals im Tequila.

 

Beste Referenzen von den Kunden

Beste Referenzen von den Kunden

Ob Borco, Campari, Diageo, IDL, Linie Aquavit, Mack & Schühle, MBG International oder Pernod Ricard: Der Spirituosen-Botschafter© ist als Experte gefragt. In der neuen Imagebroschüre erfahren Sie alles über seine Arbeit. Schon gewusst? Auch auf Kreuzfahrten ist der Spirituosen-Botschafter© tätig. Hier berät er nicht nur die Barchefs sondern auch die Gäste auf dem Schiff. Egal ob es sich um Absinth, Cognac, Grappa, Whisk(e)y oder Port handelt.

 

Eines der teuersten Tastings des Spirituosen-Botschafters© fand übrigens in Wien statt. Dabei wurden sechs Cognacs und drei Brandys zum Einkaufspreis von mehr als 20.000 Euro verkostet.

Spirituosen-Botschafter ganz auf Linie

Spirituosen-Botschafter ganz auf Linie

Spannend ist es bei der Premiere der deutschen Cocktail-Comptetition „The Journey“ von LINIE Aquavit. Als Juror rast der Spirituosen-Botschafter zur Zeit von Termin zu Termin quer durch Deutschland. Hamburg, Düsseldorf, München und Berlin: Jetzt stehen schon einige Teilnehmer für das Finale in der Bryk Bar am 30. April in Berlin fest. Trändy Ändy, Chef de Bar im Flori (Eichenau), Florian Saxinger , Barkeeper im Herzog (München) und Michael Ehrenwirth, Barkeeper im Enfant Terrible (Landsberg am Lech) treten dann gegeneinander in der Bundeshauptstadt an. Davor gibt es in der Berliner Salut Bar am 24. April noch ein Quarterfinal.

Finale in Oslo im September

Der Gewinner darf sich dann am 12. September beim internationalen Finale mit weiteren Finalisten aus Norwegen, Schweden, Finnland und Dänemark messen. Die Endrunde findet in Oslo gemeinsam mit den Bartendern Monica Berg, Alex Kratena, Ryan Chetiyawardana sowie Ivan Abrahamsen, dem Master Distiller von LINIE Aquavit statt. Der Preis für den Champion der Competition: Er darf gemeinsam mit Ivan einen eigenen Aquavit kreieren.

Zweifach-Gewinner muss sich entscheiden

Zunächst war auch Martin Bieringer vom Barroom München unter den Gewinnern. Er musste aber wegen eines anderen Wettbewerbs, bei dem er ebenfalls im Finale steht, absagen. Für ihn tritt jetzt Trändy Ändy an.

Wir drücken allen deutschen Teilnehmern ganz doll die Daumen. Mal sehen, wer nach Oslo fliegen darf …

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